Reportase investigasi Pangsit ku renyah Pangsitku berbahaya

Membahas tentang kuliner tidak akan ada habisnya.

Mulai dari kuliner bintang 5 hingga jajanan pasar. Seperti makanan yang satu ini yaitu pangsit, baik pangsit kering maupun yang basah..

Di Indonesia, kita akan menemui pangsit di banyak tempat misalnya pedagang mie ayam, bakso, siomay dan di restoran2 disajikan dengan berbagai bentuk dan cita rasa. Pangsit biasa untuk cemilan ataupun pelengkap makanan. Rasanya yang renyah digemari oleh banyak orang.

Contoh pangsit dalam mie

Pangsit basah

Namun, dibalik rasanya yang nikmat beredar pangsit yang berbahaya.

Menonton tayangan di TV Sabtu 2 Juni 2012 lalu, membuat saya lebih waspada lagi terhadap makanan.

Pasalnya, disana terungkap sampel pangsit baik yang kering ataupun pangsit basah yang diambil dibeberapa tempat hingga restoran positif mengandung boraks.

ITONG (Nama Samaran), seorang produsen pangsit di sela2 wawancaranya mengungkapkan bahwa dirinya sudah biasa menggunakan pijer/boraks dalam proses pembuatannya. Dirinya mengatakan kalau tidak menggunakan borak maka pangsit dalam 1 hari akan basi, sedangkan kalau menggunakan borak maka dalam 1 minggi hingga 1 bulan pangsit dapat bertahan dan tidak basi.

Lain lagi pada pangsit isi, disana Itong menggunakan daging kualitas jelek atau hampir busuk dan hanya sedikit menambahkan daging yang baik. Dan seperti produsen curang lainnya, dia sendiri juga mengatakan tidak mau mencicipi pangsit buatannya. Dalam sehari dirinya bersama rekannya menghasilkan 1000 pangsit dengan penambahan borak yang asal2an. JADI, bayangkan saja berapa borak yang ada didalam pangsit tersebut tersebar ke banyak orang. Belum lagi kualitas tepung yang digunakan juga tak kalah jelek atau bahkan kadaluarsa serta minyak jelantah yang digunakan berulag kali.

Pemanasan tinggi berulang pada minyak goreng menyebabkan asam lemak tak jenuh rusak sehingga meningkatkan kolesterol dalam tubuh. Hal tersebut dapat menyebabkan rasa gatal pada tenggorokan dan jangka pangjang akan menyebabkan kangker hati bila dikonsumsi terus menerus.

Sepintas tidak dapat dibedakan mana pangsit yang sehat dan yang berbahaya.

Sejumlah sampel di ambil secara acak diberbagai tempat mulai dari warung hingga restoran termasuk pangsit Itong yang menjadi sampel utama.

Di lab Universitas Padjajaran dilakukan pengujian dan didapat hasil bahwa 6 dari 10 sample mengandung borak. Pastinya termasuk sampel utama yaiitu buatan Itong.

Berikut tips membedakan pangsit yang sehat dan tidak

Pangsit Baik/sehat	Pangsit Berbahaya
Tidak ada minyak yang menempel	Minyak terlihat menempel
Kulit pangsit tidak mengembung           terpisah saat digoreng	Kulit pangsit terlihat mengembung           setelah digoreng
Bau seperti terigu dan tidak asam	Bau seperti jamur dan asam
Pada kulit pangsit yang masih basah          tidak menempel/ mudah dilepas	Saat direkatkan
Waktu dimakan terasa crispy dan           tidak  ada rasa terigu	Seperti ada rasa terigu saat            dimakan
Saat kulit pangsit dibentuk2 tidak           sobek	Mudah sobek
Kulit pangsit elastis	Tidak elastis
Setelah lewat satu hari ada bintik-          bintik hitam	Setelah lewat satu hari atau           beberapa waktu yang lama           tidak ada bintik2 hitam

Namun, jangan khawatir karena masih ada produsen yang baik. Pak Yakup salah satu produsen pangsit yang memegang teguh kejujuran. Dirinya selalu mempertahankan kualitas. Dalam sehari dirinya memproduksi hingga 4-5 KW adonan. Biar bagaimanapun yang paling aman adalah membuat sendiri karena pembuatan pangsit juga tidak terlalu sulit.

Yang terpenting dalam lama keawetan pangsit adalah dalam penyimapanannya bisa di dalam freezer bertahan 30 hr, dan tersimpan di dalam pembungkus yang tidak lembab atau vacum(tidak terdapat udara) di dalam plastik tersebut. Bila sudah diperhatikan hal tersebut maka tidak lagi diperlukan borak sebagai pengawet yang berbahaya.

Pastikan yang anda dan anak anda konsumsi sehat ya.. 

Resource : Reportase Investigasi, TRANS TV,

2 Juni 2012

                                                                                                            Oleh : Bidan Diah